本篇文章給大家談?wù)剤F(tuán)建西式冷餐，以及西式冷餐會(huì)菜品對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站一點(diǎn)團(tuán)建（www.mmyey.net.cn）喔。

本文目錄一覽：

• 1、冷餐會(huì)婚禮的婚禮冷餐會(huì)需要注意的細(xì)節(jié)
• 2、冷餐會(huì)方案
• 3、冷餐會(huì)活動(dòng)意義
• 4、冷餐會(huì)方案的具體流程？
• 5、夏日?qǐng)F(tuán)建攻略-周邊夏天團(tuán)建怎么玩，海島、漂流、皮劃艇、溯溪，

冷餐會(huì)婚禮的婚禮冷餐會(huì)需要注意的細(xì)節(jié)

婚禮冷餐會(huì)在婚禮中并不多見(jiàn)，所以在司禮冷餐會(huì)形式的婚禮中，司儀、新人要注意具體的細(xì)節(jié)，以免造成不必要的麻煩或閃失。

舶來(lái)西方餐飲習(xí)慣的冷餐會(huì)，從大眾消費(fèi)層次來(lái)說(shuō)，并不適合在‘草根’階層中推廣。因?yàn)楹芏鄧?guó)人會(huì)在這種形式的宴會(huì)上怕露怯，放不開(kāi)，吃不飽而餓著肚子回去的客人大有人在?；蛘咴谥獣圆⒉蛔⒅匦问胶笥钟泻芏嗟氖ФY、失態(tài)行為，令新人尷尬。

對(duì)于你沒(méi)有把握的客人要注意暗示給他注意的事項(xiàng)。比如：在請(qǐng)貼后附著言簡(jiǎn)意賅的自助餐禮儀、注意事項(xiàng)的小貼士。 選擇場(chǎng)地一定要大于客人到場(chǎng)實(shí)數(shù)的極限空間，場(chǎng)地過(guò)小會(huì)有隱患和走動(dòng)不方便之處，客人站立溝通的空間也沒(méi)有，不適宜。占用場(chǎng)地面積的設(shè)施要合理擺放，適宜新人進(jìn)場(chǎng)狀態(tài)和宴會(huì)取餐的需求。

酒水臺(tái)要在客人最方便取酒水的地方擺設(shè)，而不應(yīng)該在舞臺(tái)附近而影響儀式進(jìn)行。

針對(duì)老年人要特別的關(guān)照，由相應(yīng)的事前安排的朋友幫助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不會(huì)習(xí)慣排隊(duì)取餐或者站著用餐。 自助餐取餐的順序應(yīng)按西餐順序，吃一道取一道。第一次取湯和面包、黃油；第二次取冷菜；第三次取熱菜；第四次取甜點(diǎn)和水果。

但現(xiàn)在內(nèi)地很多高格局自助餐都改良了菜品，有很多適合國(guó)人口味的熱菜和冷菜。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛(ài)的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己，也沒(méi)有必要嚴(yán)格按照取餐順序。但每次取適量的食物，避免食物溢出來(lái)，可以多次取餐，別怕費(fèi)盤(pán)子和餐具。吼吼。如果前面有別人在取餐時(shí)不妨耐心地等一會(huì)兒。取餐時(shí)不要離餐臺(tái)太近，以免弄臟衣服。餐具一般在布菲臺(tái)兩頭碼放。也有在中間碼放的。如果實(shí)在沒(méi)有把握怕出丑。先觀察別人怎么享用再出手不遲…

冷餐婚禮形式隨意，可以不安排中式禮儀，西式禮儀要經(jīng)典深入，適宜海歸或者有浪漫追求的新娘…在考慮環(huán)節(jié)時(shí)要注意利用多種亮點(diǎn)方式，將新人的魅力展現(xiàn)給客人。捕捉他們與眾不同的亮點(diǎn)適當(dāng)煽情。

安排由證婚人，主婚人，儐相（任意組合）與新人一起簽署他們的結(jié)婚誓詞也很美妙，但要根據(jù)舞臺(tái)的尺寸來(lái)約定見(jiàn)證新人婚誓的人數(shù)。切記不要為了充數(shù)使整個(gè)環(huán)節(jié)顯得混亂。在簽署見(jiàn)證新人婚誓的整個(gè)環(huán)節(jié)要舒緩。安靜…配樂(lè)一定要選用舒緩的西方經(jīng)典樂(lè)曲。

冷餐會(huì)方案

冷餐會(huì)方案 （一）

一、戶(hù)外冷餐客戶(hù)答謝會(huì)活動(dòng)的目的：

1、通過(guò)戶(hù)外冷餐會(huì)感謝廣大客戶(hù)長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會(huì)議形式團(tuán)建西式冷餐，通過(guò)輕松愉快的戶(hù)外冷餐會(huì)形式答謝客戶(hù)有利于加強(qiáng)成都迎賓館與客戶(hù)之間的合作與溝通團(tuán)建西式冷餐，帶動(dòng)銷(xiāo)售，提高企業(yè)業(yè)績(jī)。

3、借助戶(hù)外冷餐答謝客戶(hù)有利于體育運(yùn)動(dòng)中心、高爾夫、開(kāi)云樓等新項(xiàng)目的推廣，給新老客戶(hù)新鮮感。能進(jìn)一步的留住老客戶(hù)開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會(huì)介紹：

1、舉辦時(shí)間：9月中旬某一天19：00—22：00；

2、舉辦場(chǎng)地：成都迎賓館體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池

3、參與人數(shù)：40人（消費(fèi)前20名協(xié)議公司負(fù)責(zé)人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領(lǐng)導(dǎo)及銷(xiāo)售人員）+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會(huì)形式：自助餐、精彩演出、互動(dòng)游戲、會(huì)后禮品。

A、冷餐會(huì)：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其團(tuán)建西式冷餐他各類(lèi)甜品、水果等。（每人的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按成本價(jià)計(jì)算150元/人）

B、酒水供應(yīng)包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試?yán)澲?/p>

C、精彩演出：請(qǐng)用提琴和薩克斯演奏背景音樂(lè)、舞蹈表演。

D、互動(dòng)游戲：建議xxxx主要領(lǐng)導(dǎo)及銷(xiāo)售人員與客戶(hù)一起參加互動(dòng)游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認(rèn)）

E、會(huì)后禮品：選擇有代表性和紀(jì)念性的客戶(hù)答謝會(huì)禮品，讓客戶(hù)更深刻的記住此次非凡的客戶(hù)答謝會(huì)。建議從迎賓館制作的專(zhuān)屬禮品中選取。

二、會(huì)場(chǎng)布置場(chǎng)地說(shuō)明：

1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶(hù)外冷餐客戶(hù)答謝會(huì)之夜），并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)（簽到臺(tái)安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領(lǐng)進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)。

2、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設(shè)置氣球拱門(mén)，色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致。

4、體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池周?chē)男?shù)上適當(dāng)裝飾氣球和絲帶。

5、體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池的拱橋上布滿(mǎn)氣球和鮮花，作為主持臺(tái)和樂(lè)隊(duì)演奏的場(chǎng)地。

6、做一條關(guān)于此次活動(dòng)主題的橫幅（內(nèi)容待定）。掛在主會(huì)場(chǎng)內(nèi)。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。

9、冷餐會(huì)桌面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。適當(dāng)布置些鮮花及工藝品。

10、設(shè)置酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

11、設(shè)休息區(qū)：設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯等。為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

三、活動(dòng)流程：

1、17：00：布場(chǎng)結(jié)束并檢查相關(guān)的設(shè)施設(shè)備無(wú)故障；

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場(chǎng)；

3、18：20—19：00：嘉賓簽到；

4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動(dòng)的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹；

5、19：10—19：30：迎賓館領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭，致辭結(jié)束所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開(kāi)始；

6、19：30—20：00：樂(lè)隊(duì)不間斷的演奏；

7、20：00-20：20：舞蹈表演；

8、20：30—21：00：互動(dòng)游戲；

9、21：00-21：30：樂(lè)隊(duì)演奏；

10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品；

11、22：00：持人宣布餐會(huì)結(jié)束。

四、活動(dòng)預(yù)算：

1、餐費(fèi)費(fèi)用：66*150/位=9900元；

2、氣球：80元；

3、絲帶：100元；

4、鮮花材料：400元；

5、易拉寶兩個(gè)（入口處一個(gè)，主活動(dòng)區(qū)域一個(gè)）120元/個(gè)*2個(gè)=240元

6、橫幅一條：300元/條；

7、請(qǐng)?zhí)?00元；

8、15只射燈：（具體要與工程部聯(lián)系再定）

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：1200元；

10、會(huì)后禮品：4000元；

11、未知費(fèi)用：1000元。

冷餐會(huì)方案 （二）

自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?/p>

（1）餐前準(zhǔn)備工作

1、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本部員工進(jìn)行合理調(diào)配。

2、宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫(huà)出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。

4、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤(pán)、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話(huà)，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤(pán)放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤(pán)里，置于大餐盤(pán)旁邊。甜食盤(pán)和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。

7、在宴會(huì)開(kāi)始前的.規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。

8、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。

9、賓客到來(lái)前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤(pán)，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

1、當(dāng)賓客到來(lái)，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問(wèn)候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門(mén)外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過(guò)的杯子，以保持場(chǎng)地整潔。

2、宴會(huì)正式開(kāi)始，主人講話(huà)時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說(shuō)話(huà)。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話(huà)人敬酒使用。

3、主人講話(huà)完畢，宣布宴會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開(kāi)，并將盤(pán)子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開(kāi)始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過(guò)的餐具、送至后方，后方安排有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理、清洗。

4、宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見(jiàn)和詢(xún)問(wèn)要耐心聽(tīng)取和解答。

5、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷(xiāo)售額。可謂一舉兩得。

6、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門(mén)口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

7、當(dāng)賓客全部離開(kāi)后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場(chǎng)地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤(pán)、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

1、在賓客到來(lái)之前，給水杯里注滿(mǎn)冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

2、賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，并拉椅讓座隨后，問(wèn)賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤(pán)里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤(pán)上，然后拿走空盤(pán)，切忌盤(pán)子摞盤(pán)子。

4、看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤(pán)連同大刀叉、面包盤(pán)面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤(pán)距離。

5、賓客取甜食回來(lái)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會(huì)的服務(wù)

雞尾酒會(huì)也稱(chēng)酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場(chǎng)所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤(pán)、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1）酒會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員用托盤(pán)托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。

（2）主管人員應(yīng)在門(mén)口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場(chǎng)人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對(duì)賓客有個(gè)交待。

（3）酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤(pán)托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場(chǎng)地，程序同前。

冷餐會(huì)方案 （三）

一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介

舉辦時(shí)間：10點(diǎn)到3點(diǎn)舉辦場(chǎng)地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：

冷餐會(huì)主色調(diào)：冷餐會(huì)形式：

冷餐會(huì)、K歌、抽獎(jiǎng)、拍賣(mài)、商業(yè)洽談。

自助餐除讓場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。

二、會(huì)場(chǎng)布置

1、樓梯上扎滿(mǎn)氣球2、主舞臺(tái)柱子上弄上氣球場(chǎng)地說(shuō)明：

1、入口：放置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動(dòng)區(qū)域：及貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM以上。要素：

a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。3、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專(zhuān)業(yè)電腦播放輕快音樂(lè)曲目。

要素：

主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在15CM左右。

音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。

4、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿(mǎn)喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。

要素：

冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。

背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤(pán)服務(wù)和冷餐咨詢(xún)服務(wù)。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。

b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。要素：

a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。

注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：

四、工作人員

1、企劃部：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作

人事（簽到員）：負(fù)責(zé)接待客人簽到。

業(yè)務(wù)員（會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)）：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作

業(yè)務(wù)助理（服務(wù)總管）：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持（特助）1人：擔(dān)任嘉賓主持。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。

后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：

設(shè)備清單音響設(shè)備音箱：2只簽到臺(tái)：1臺(tái)話(huà)筒：2支機(jī)箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。等等。

六、需具體籌備項(xiàng)目：

1、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間

2、確定所有酒會(huì)菜單、酒水3、確定會(huì)場(chǎng)布置方案

4、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)5、籌備好冷餐會(huì)會(huì)的全部工作

6、冷餐會(huì)會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)7、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響8、在活動(dòng)前一天晚上要求車(chē)間清理干凈。

冷餐會(huì)活動(dòng)意義

上海燴見(jiàn)冷餐會(huì)團(tuán)建西式冷餐的活動(dòng)意義非常大團(tuán)建西式冷餐，可以增加員工凝聚力向心力團(tuán)建西式冷餐，一些在工作日產(chǎn)生團(tuán)建西式冷餐的摩擦?xí)诠緢F(tuán)建員工聚餐宴會(huì)上有所緩解。現(xiàn)在眾多世界500強(qiáng)公司大多都會(huì)選擇燴見(jiàn)冷餐會(huì)為他們籌備公司派對(duì)冷餐會(huì)。

美國(guó)莊臣公司派對(duì)

美國(guó)莊臣公司派對(duì)

美國(guó)莊臣公司冷餐會(huì)

冷餐會(huì)方案的具體流程？

具體如下:

自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?/p>

①、 當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本 部員工進(jìn)行合理調(diào)配。

②、 宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫(huà)出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

③、 按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。

④、 準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤(pán)、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話(huà)，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

⑤、 準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、 將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤(pán)放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤(pán)里，置于大餐盤(pán)旁邊。甜食盤(pán)和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。

⑦、 在宴會(huì)開(kāi)始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。

⑧、 宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。

⑨、 賓客到來(lái)前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤(pán)，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

夏日?qǐng)F(tuán)建攻略-周邊夏天團(tuán)建怎么玩，海島、漂流、皮劃艇、溯溪，

團(tuán)建要考慮到時(shí)間.地點(diǎn).人員.玩法等等各種復(fù)雜情況

我們會(huì)在團(tuán)建西式冷餐你的有限經(jīng)費(fèi)內(nèi)推薦團(tuán)建西式冷餐你最合適最好玩的團(tuán)建

10多個(gè)漂流/海島/水上樂(lè)園/企業(yè)團(tuán)建 多種體驗(yàn)

01/清涼一夏--濕身漂流

華東第一漂--虎嘯峽漂流

五岳歸來(lái)不看山，虎嘯歸來(lái)不戲水。

10公里奇異峽谷、260米垂直落差，5m3w磅礴水量

引領(lǐng)潮流的速度與激情，心跳、尖叫、專(zhuān)業(yè)，盡在桐廬虎嘯峽景區(qū)！

因大刺激、大落差、大水量、大格局從而引領(lǐng)長(zhǎng)三角激流探險(xiǎn)旗艦

開(kāi)創(chuàng)華東漂流界的新篇章！

適合團(tuán)建西式冷餐：團(tuán)隊(duì)融合、休閑放松

其團(tuán)建西式冷餐他漂流：臨安龍井峽，桐廬雅魯，安吉將軍關(guān)等

02/清涼一夏--別樣玩法

千島湖皮劃艇+水上樂(lè)園

暢游在千島湖，用皮劃艇的方式零距離接觸千島湖，隨著生活節(jié)奏日益加快以及生活方式日益多樣化，休閑運(yùn)動(dòng)逐漸成為人們回歸大自然的 時(shí)尚 之選。

在千島湖歡樂(lè)水世界，您可以盡情徜徉在生態(tài)泳池、水上闖關(guān)、摩托艇、滑水、水上飛人等 娛樂(lè) 項(xiàng)目中，真切感受“讓千島湖風(fēng)景動(dòng)起來(lái)”的超凡體驗(yàn)。

星潮營(yíng)地位于浙江省安吉縣上墅鄉(xiāng)

身處AAA級(jí)景區(qū)劉家塘村中

毗鄰獅子石水庫(kù)

坐擁萬(wàn)畝竹海森林

青山綠水環(huán)繞，悠閑舒適

適合：團(tuán)隊(duì)融合、水上團(tuán)建、親水活動(dòng)

其他備選：富陽(yáng)皮劃艇團(tuán)建

03/清涼一夏--海島

沙灘+海鮮+篝火+燒烤+捕魚(yú)+游泳

現(xiàn)在浙江附近的幾個(gè)有名的海島，

在火了之后隨之而來(lái)的就是船票上漲、商販也乘機(jī)抬價(jià)，

想出去散個(gè)心結(jié)果更窩心。

其實(shí)，想要一場(chǎng)海島 旅游 ，完全可以避開(kāi)這些熱門(mén)所在。

杭州周邊的有一個(gè)小島。

比起旁邊的東極島，它更干凈；

比起漁山島來(lái)，它更安靜；

它不像浙江的桃花島、枸杞島一樣那么受人追捧，但低調(diào)小眾得迷人；

舟山 旅游 集海洋文化景觀和佛教文化于一體，擁有普陀山、嵊泗等風(fēng)景名勝，構(gòu)成了“千島之城”獨(dú)特的山海風(fēng)光。

“港、景、漁”是舟山最大的海洋特色資源，有“中國(guó)海鮮之都、海洋經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市、海洋文化名城、海上花園城市、中國(guó)優(yōu)秀 旅游 城市、國(guó)家級(jí)衛(wèi)生城市”之稱(chēng)。

沙灘趴=篝火晚會(huì)+喝著啤酒+吃著燒烤+光著腳丫+漫步沙灘+看著繁星點(diǎn)點(diǎn)。

住星級(jí)酒店+出海捕魚(yú)奢華之旅

體驗(yàn)捕魚(yú)的過(guò)程，品嘗剛捕的海鮮，享受大海的饋贈(zèng)，觀賞不一樣的海景，感受漁民生活。船上設(shè)施齊全，有棋牌、KTV、二層甲板觀光臺(tái)、釣竿等。

適合：團(tuán)隊(duì)拓展、企業(yè)融合、休閑 旅游

適合：VIP客戶(hù)體驗(yàn)、休閑之旅、團(tuán)隊(duì)融合、員工福利

04/清涼一夏--溯溪

集濕身、泡澡、峽谷、竹海、發(fā)卡彎于一身，6公里的旅程，120分鐘的尖叫。在竹海里搭帳篷，星空露營(yíng)燒烤啤酒，聽(tīng)著溪水聲和鳥(niǎo)鳴。白天體驗(yàn)周邊游專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，放下壓力，活動(dòng)身心又感受團(tuán)隊(duì)的美好。品嘗高山生態(tài)食材，土雞、生態(tài)蔬菜……品味竹海特有的的農(nóng)家小菜。

05/燒烤 冷餐 螢火晚會(huì)

厭倦了千篇一律的公司團(tuán)建聚餐

來(lái)感受一下身處自然中的野餐吧

浪漫的燭光晚宴與星光為伴

揮舞手中的熒光棒

圍著篝火載歌載舞

讓我們一起唱起同一首歌

麻將、臺(tái)球、飛鏢、桌游、劇本殺

KTV、德州撲克、復(fù)古街機(jī)......

室內(nèi)室外的豐富項(xiàng)目、花式玩法

讓你一次盡興玩?zhèn)€夠

轟趴?jī)?nèi)還配備了專(zhuān)業(yè)的會(huì)議設(shè)備

滿(mǎn)足你的會(huì)議需求

旱地冰壺（Floor Curling）是一項(xiàng)沒(méi)有身體接觸的紳士運(yùn)動(dòng)，能身體力行體驗(yàn)孔子的“六藝五?！敝馈Ｊ且粋€(gè)以團(tuán)隊(duì)為單位在平滑地面上進(jìn)行的投擲性競(jìng)賽項(xiàng)目。通過(guò)讓本方旱地冰壺球停在預(yù)先設(shè)定好的位置，或?qū)?duì)方旱地冰壺球擊出，達(dá)到制勝的目的。旱地冰壺是一種通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作集體力和智力于一身的比賽，是一項(xiàng)需要個(gè)人技術(shù)與團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)術(shù)配合的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。

活力、熱情、動(dòng)感、激情與快樂(lè)是非洲鼓團(tuán)建的特征。 非洲鼓課程以此為基準(zhǔn)，搭配繽紛場(chǎng)景還原、激情節(jié)拍、熱情互動(dòng)以及團(tuán)隊(duì)熔煉等特色項(xiàng)目，讓參加訓(xùn)練的員工可以建立一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè) 聲音、知行合一、合而不同的團(tuán)隊(duì)合作精神，并且以主人翁的心態(tài)推動(dòng)和完成本職工作。

棒球運(yùn)動(dòng)是一種以棒打球?yàn)橹饕攸c(diǎn)的集體性、對(duì)抗性很強(qiáng)的球類(lèi)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，被譽(yù)為“競(jìng)技與智慧的結(jié)合”棒球本身是一項(xiàng)非常強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)意識(shí)的運(yùn)動(dòng)無(wú)論上場(chǎng)防守還是準(zhǔn)備下場(chǎng)進(jìn)攻最能以團(tuán)隊(duì)之名振奮人心的事便是行動(dòng)之前的集體吶喊！

從金庸的《射雕英雄傳》，到火爆全球的《饑餓 游戲 》，再到當(dāng)下最火手游《王者榮耀》，這個(gè)充滿(mǎn)魔力與刺激性的弓劍射擊比賽，已經(jīng)逐步演變成了當(dāng)下最火、最新潮的團(tuán)建拓展項(xiàng)目。

泡沫水球大戰(zhàn)即將清涼來(lái)襲

這個(gè)夏天你最值得炫耀的一場(chǎng) 游戲

WATRE BALL WAR

用一場(chǎng)清涼透心的大戰(zhàn)

轟炸你的朋友圈

團(tuán)建西式冷餐的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于西式冷餐會(huì)菜品、團(tuán)建西式冷餐的信息別忘了在本站一點(diǎn)團(tuán)建（www.mmyey.net.cn）進(jìn)行查找喔。